Scratch house

＜材料　４人分＞
■ ハクサイ 200g
■ キュウリ 2本
■ 赤唐辛子(輪切り) 1本分
■ 土ショウガ(せん切り) 6g
■ 塩 適量
■ ゴマ油 大さじ1・1/3
■ 【材料群】
　　　・酢 大さじ4
　　　・砂糖 大さじ2/3
　　　・醤油 小さじ1・1/3
＜作り方＞
(1) ハクサイは5cm長さの短冊切りにします。キュウリは長さを4等分にし、縦4つ割りにします。

(2) (1)に塩をふり、重石をしてしばらくおき、しんなりすれば水洗いし、水気を切ります。

(3) 小鍋にゴマ油を入れて熱し、(2)にかけます。同じ鍋に赤唐辛子、土ショウガ、【材料群】を入れて煮たて、(2)にかけます。