Scratch house

＜材料　4人分＞
■ アサリ 800g
■ ブロッコリー 1株
■ ニンニク 2片
■ 赤唐辛子 2本
■ リングィーネまたはスパゲッティ 300g
■ 白ワイン 大さじ2
■ オリーブ油 大さじ6
■ 塩 少々
■ コショウ 少々
＜作り方＞
(1) ブロッコリーは小房に分け、ニンニクは輪切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取ります。

(2) 鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクを入れてキツネ色になるまで炒め、赤唐辛子も加えて炒め、取り出します。

(3) (2)の鍋にアサリを加えて炒め、白ワインを加えてフタをして蒸し煮にします。
※市販のアサリは砂出し済みのものが多く、そのまま使えますが、砂出しをしていないアサリを使う場合は、海水程度の塩水につけ、冷暗所に2～3時間おいて砂をはかせます。使う前に、アサリの殻をこすり合わせるようにして良く洗います。

(4) リングィーネはたっぷりの塩熱湯でアル・デンテにゆで、途中でブロッコリーを加えて、一緒にゆで上げます。
※パスタ100gに対して、湯1リットル、塩大さじ1を加えてパスタを一度に入れ、時々かき混ぜながら強火で茹でます。温かいパスタの場合、パスタの断面に針の先位の芯が残る程度、冷たいパスタの場合、芯が残らない程度に茹でます。

(5) (3)に水気を切った(4)を加えて和え、塩、コショウで味を整えます。

(6) 器に盛り、(2)のニンニクを散らします。